Szóval az úgy kezdődött, hogy Viktor írt egy emailt, hogy vacsorázzunk együtt nála. Mi, akik írjuk a blogot. És úgy is lett. Leírás minden elfogultság nélkül. Na jó, egy kis elfogultsággal.A főszerep természetesen a teáé volt, a menüsor szinte minden elemébe próbáltuk belecsempészni. Éva mentateával készült tejszínes cukorborsót hozott, nem bírtuk ki- még azelőtt ettük meg, hogy asztalhoz ültünk volna. A mentát nagyon finoman valóban lehetett érezni benne, érdekes és finom párosítás volt a borsóval. Gondolkodtam aztán később, hogy milyen teát párosítanék milyen főzelékkel-de elég bizarr kombinációkra jutottam (krumpli és rooibos, kelkáposzta és csipkebogyó), Éva kétségtelenül ideális ízeket hozott össze.
fotó: Márk Mirkó
Viktor teában pácolt isteni gyömbéres sertést készített, az apró darabokra vágott pácolt húst tulajdonképpen frissensültként sütötte ki. Mindezt pedig Buba chutney-áradatával ettük. Merthogy így kell neveznem azt a négyféle (!) chutney-t, amivel Buba készült az estére. A prímet a céklás és a paradicsomos vitte, ezeket különféle aszalt gyümölcsökkel, gyömbérrel, sok-sok fűszerrel főzte össze. Ami a meggyes chutney-t illeti, először nem jöttünk rá arra, hogy mi az az íz, ami mindenkinek ismerős, aztán Buba elárulta, pár kocka csoki is megbújt a tálkában. A szilvásat pedig egy nagyon-nagyon fűszeres, frissen főzött lekvárhoz tudnám hasonlítani.
A rizs-imádók pedig írjanak Viktornak, hátha elárulja, hogy hogyan készít nagy szemű, gurulós, tömören tökéletes rizst, amit mi a hús teás páclevével locsolgattunk.
Kornélia hozta az egyik édességet, ha prózaian akarnám leírni, túrós palacsintát. Ám. A palacsinta tésztáját matcha-val, porrá őrölt zöld teával színezete meg, és a feltekert palacsintákat egymás mellé fektette, majd felszeletelte. Így egy csigavonalakból álló édességet kaptunk, nagyon finom volt, szeretem, ha a túrós édességekben tényleg sok túró van-ebben pedig rengeteg volt. Tömény volt a palacsinta, de nem túl édes-vagyis az én túlságosan édes-szirupos sütimmel egy picit kontrasztos volt.
Key lime pie-t sütöttem, kedvenc gasztrobloggerem, Chili nemrég tette fel ezt a receptet blogjára. Erősre főzött citromos zöld teát tettem bele, amiből semmit sem lehetett érezni, a süti nagyon erőteljesen citromos. Mindegy, azért fogyott belőle.
Anda Zsófi
Receptek:
Mentás cukorborsó
Hozzávalók:
- 5 dl főzőtejszín
- 5 mentás teafilter
- 1 kg cukorborsó
- 3 dkg vaj (sótlan!)
- só
- bors
A tejszínt megmelengetjük, beletesszük a filtereket, hagyjuk állni 4 percig, majd alaposan nyomkodjuk ki és dobjuk ki. A tejszínt borsozzuk, sózzuk, aztán keverjük a felolvasztott vajhoz. Öntsük hozzá a cukorborsót (ha mirelit, akkor persze olvasszuk fel), keverjük össze és még melegen lapátoljuk be. Lehet belekeverni vagy a tetejére tenni igazi mentából tépkedett mentadarabkákat is.
Paradicsom chutney
- 1 kg paradicsom
- 1 evőkanál friss gyömbér vagy reszelt száraz gyömbér
- 2 fokhagymagerezd
- 4 evőkanál mazsola
- 2 teáskanál só
- 1 hagyma
- 1 púpozott csésze (barna)cukor
- 1 teáskanál összetört nagy kardamom
- 1 csésze ecet (nálam almaborecet)
- 1 evőkanál sózatlan kesudió
Tegyük a paradicsomot forró vízbe 5 percig, Húzzuk le a héjukat, majd vágjuk apró darabokra. Aprítsuk fel a fokhagymát. Vágjuk a gyömbért hosszú, vékony szeletekre. Tegyük a paradicsomot, a vöröscsili port, az összezúzott fokhagymát és gyömbért egy edénybe és pároljuk míg megpuhul. Folyamatosan kavargassuk míg besűrűsödik. Adjuk hozzá az ecetet, cukrot, a megmosott mazsolát és az összetört kardamom magokat, majd az egészet főzzük 10 percig. Vegyük le a tűzről, hagyjuk lehűlni és egy légmentes üvegben tároljuk.
Szilvás chutney
Hozzávalók (nyolc 1,5 dl-es üvegcséhez):
- 1,8 kg mosott, magozott szilva négybe vágva
- 2 fej lilahagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 nagy savanykás alma, kimagozva, kockázva
- 4 cm hosszú gyömbér reszelve
- 25 dkg barna nádcukor
- 1,5 dl balzsamecet
- 2 egész fahéj
- 2 tk őrölt fahéj
- 3 tk garam masala
- 1 tk őrölt szerecsendió
- csipet só
- őrölt színes bors
- 2 ek mazsola
- 1 ek durvára vágott dió
Meggyes chutney
- 1/2 kg magozott meggy
- 1 vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 szem koriander
- 2 ek olaj
- 2 cm-es db friss gyömbér
- 1/2 tk só
- frissen őrölt bors
- 3 kocka étcsokoládé
Céklás chutney
- 1 nagyobb célka, nyersen, lereszelve
- negyed citrom leve
- pár szem aszalt sárgabarack, kockára vágva
- 2 tk garam masala
- fél fej hagyma
- 1 cm gyömbér
U.I.: Zsófi tortája isteni volt, nem is értem, miért szerénykedik, én a repeta után még beleettem a közösbe is, pedig vendégségben nem szoktam.
Yunnan sertés
- 1 kg sertéscomb
- 1 l China Golden Yunnan tea
- 4 cm gyömbér meghámozva, felszeletelve
- 15 szem feketebors
- 2 teáskanál só
- 5 evőkanál barnacukor
- 1 teáskanál kikkoman szójaszósz
A yunnan-ból egy liternyi erős teát készítünk. Ezután belerakjuk a sót és a cukrot, addig keverjük, míg fel nem oldódik teljesen a folyadékban, majd beletesszük a felvágott gyömbért, a borsokat és hozzáadjuk a szójaszószt is. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Eközben apróra vágjuk a sertéscombot, majd belerakjuk a pácba, és hűtőben legalább 2 órán át hagyjuk pihenni. Végül a húst forró növényi olajon kisütjük. A páclevet beforraljuk, és tálaláskor a húsra, vagy a köretre (a legmegfelelőbb a rizs) öntjük.
Matcha-palacsinta túrval töltve
Palacsinta:
- 1 nagy bögre liszt
- 1-2 csapott teáskanál Matcha
- 2-3 tojás
- 1 nagy bögre tej
- 1 dl oliva olaj
- 1 csapott teáskanál kristálycukor
- ízlés szeint só
- enyhén szénsavas ásványvíz
Töltelék:
- 500 g túró
- 1 evőkanál tejföl
- 1 tojás sárgája
- ízlés szeint cukor
- vaníliáscukor
Öntet:
- 1 pohár tejföl
- 1 tojás sárgája
- ízlés szeint cukor
A lisztben elkeverjük a Matchát, hozzáadjuk a tojásokat és apránként a tejet, belekeverjük az olajat, majd cukorral, sóval ízesítjük. Az így kapott masszát, ha van időnk fél órát pihentetjük. Sütés előtt ásványvízzel kellő sűrűségűre hígítjuk, amíg a serpenyő átmelegszik többször átkeverjük.
Az elkészült palacsintákat megtöltjük, tetszőleges sütőformában egymásra sorakoztatjuk. Meglocsoljuk a tejfölös öntettel, majd előmelegített sütőben összesütjük. A palacsinták irányára átlósan szeleteljük.
Langyosan és hidegen is tálalhatjuk. Tetszés szerint tejszínhabbal is fogyaszthatjuk.
Utolsó kommentek